從國小二年級開始，我就開始幫忙家裡養雞，餵雞、撿雞蛋、清理雞舍，甚至幫雞隻注射預防針，都難不倒我，我常常開玩笑說，我很早就開始當童工。
台南縣目前肉雞飼養場321戶，飼養隻數1,028萬隻，佔全國第一名，蛋雞飼養場210戶飼養隻數為365萬隻，亦佔全國第三名。
國產「台灣黃金雞」，肉質優、味鮮美，是冷凍進口肉品比不上的，再加上「在地尚青」的優勢，以冷藏低溫鏈直接將優質的國產雞肉供應到各超市及量販店，讓消費者能享用到處於 48~72 小時黃金賞味的國產雞肉產品。
「雞蛋」更是國人心目中最好的營養食品，富含的蛋白質、鐵質，鈣質，以及維生素A、D、E、B1、B2，是家庭中不可或缺的料理食材。
正是因為「雞肉」和「雞蛋」是國人常吃的食物，如何加入創意，透過不同的烹調方式，讓食物有更多的變化，創造更多的價值，我們農業處邀請桂田中信酒店、台南大億麗緻酒店、台南大飯店及東東餐飲企業各店名主廚前來示範表演，透過各主廚的巧手料理，運用雞肉及蛋品的特質，做出多元性風味餐點。
並針對縣內15家農會，舉辦競賽「2008國產禽肉、蛋品創意料理競賽」，以國產雞胸肉與蛋品為主題搭配本縣農產品，製作2道雞肉料理與1道蛋品料理，透過本縣農會農漁民第二專長，加入婆婆媽媽對雞肉、蛋品的創意，激盪出與眾不同的雞肉、蛋品口味與料理。
台南縣的農、漁、牧產品相當多，若能發揮創意，將這些優質的產品製成特色料理，就能有機會創造更大的商機，例如我們七股篤加社區的「烏魚子」、柳營的牛奶火鍋、北門的虱目魚丸、魚鬆…等，都是相當成功的創意產業。
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