[2007生活札記] 2007-08-02 19：02 瀏覽人次(1700)
下午到東山鄉「仙湖休閒農場」，在龍眼林蔭下，主持東山鄉的「觀光龍眼節」開幕記者會，原以為自己就算夠不上龍眼碩士，也還稱得上龍眼學士，可記者會完後的一番深體驗，才知龍眼學問大、趣味多，擋不住衝動，要跟大家分享。
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| 淑女採龍眼，一樣great! |
龍眼樹既高且大，摘果不易，很小的時候，都跟著大孩子後面撿現成的，或者丟小石頭，砸落幾顆，就快樂幾多；再長大一點，換我們帶頭，爬到樹上採，男孩女孩一樣俐落一樣野，被園主大人發現了，罵我們「猴囝丫」，我們仍笑得很開懷，身手好囉!這是童年的記憶。
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| 現採龍眼，現當孩子王。黃瓊瑩攝 |
因為孩提時的美麗記憶，直到現在，提起龍眼，我的感情還是特別多，多到超過理性，自認是龍眼博、龍眼專家。但下午的記者會卻把我徹底打敗了，><。
仙湖農場的吳場長教我們用特製的竹竿採龍果，大約一個半成人高的細竹竿，頂端用竹片做成一個類似「Λ」的楔形窄口，用來夾住龍眼樹的細枝軟椏，我們必須高高舉起竹竿，拿穩，並且將這個窄口以接近45度的斜角套上龍眼串的枝椏，然後旋轉成90度，再稍稍施力輕拉，整串龍眼才會被竹竿夾下來。這要有真功夫，不過，我和記者學得蠻快的。
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| 有那麼多笑聲掌聲，我當然再三採眼龍。黃瓊瑩攝 |
龍眼的品種很多，果樹和果實都有細微但明顯的差異，我這次建議將歷年的「龍眼節」深化成「觀光龍眼節」，主要在於不只是藉由這項活動，促銷東山的特產，而且要藉由這項活動，讓參與的大眾有美好的親子互動經驗，及享受感性與知性兼具的生態與農業文化之旅。
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| 東山龍眼就是讚，吃相嘛~青菜啦!黃瓊瑩攝 |
我和東山鄉尤鄉長、縣農會吳總幹事、東山鄉農會理事長、總幹事及媒體記者，沿著仙湖農場的石階小路，到焙灶寮，參觀全台難得一見的龍眼乾古法烘焙，途中，意外見識到農民的智慧和敏捷的身手，我們嘆為觀止。
那個中年人，瘦瘦的，我們碰到時，他剛好在樹下，但才一轉眼，比松鼠和猴子還靈巧，人已踩在龍眼樹幹上了。
他將尼龍繩一端綁在高聳的龍眼分椏上，一端綑在主幹上，然後拿出隨身的曲鋸，三兩下，就讓他的標的物，那高凸的龍眼分幹，緩緩的垂落地面。
吳場長告訴我們，這是在進行龍眼樹矮化，綁著繩子，鋸斷後，帶著串串龍眼果的枝幹，才不會因為重力加速度，不小心地，傷及在下面等待採果的農婦。
東山真的是龍眼之鄉，我一路上都被滿山滿谷龍眼樹那俊拔的體態，那一層層、一簇簇的翠玉葉黃金果所吸引，只是，一到了焙灶寮，我就移情別戀了。
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| 李嘉祥攝 |
焙灶寮的結構很特殊，我想這應該是先民因地制宜、代代累積、增益而成的智慧工法。
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| 焙灶寮的上層焙檯。李嘉祥攝 |
它靠著山坡，以紅磚砌合黃土，構造出兩層的建物，下層有幾口加熱升火的灶，上層是焙檯，原理有點像焢窯，充份利用土氣，及龍眼枝特有的香勁，來催化出古法龍眼乾獨特的芳與甘。
焙火師說，以機器焙製，只要3天2夜，但循古法的人工焙火，卻要花上6天5夜的時間，而且要專人看守，既要拿捏火候，又要翻果、揉果，所以焙火師要24小時駐寮。
敬業加上專業，每粒果實受熱才會平均、才會通透，這樣焙出的龍果乾，才不會太甜而少甘，才夠得上成為「桂圓」這樣的上等補品。
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| 佈果焙火時，果實向上，果枝向下，熱氣才易對流。很有學問吧!李嘉祥攝 |
按捺不住好奇，我在吳場長和焙火師的教導下，潦落去體驗升火、舖果、翻果和揉果，HO!HO! 試過才知農民、農工真的真的很累!很厚工!
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| 在煙霧裊撩中學習翻果揉果。 |
升火，對我來說，還好；翻果和揉果，就苦了，在煙霧裊裊中，顧得了腰酸手酸，也顧不了眼酸鼻酸，三兩下，我的眼淚和汗水就擋不住啦!
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| 學了幾次，師父老人家總算安心讓我獨立作業了。 |
這次觀光龍眼節打出「100元採果，帶3斤，吃免驚」，整個東山鄉都動起來，歡迎大家來體驗東山的山水及人文之美。
除了龍眼，還有名氣和品質日益崢嶸的東山咖啡，也加入歡迎的行列。
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| 小朋友的笑靨比龍眼還多，真爽。李嘉祥攝 |
暑假帶著小孩離開冷氣房，來東山採龍眼、喝咖啡，Great!
加入龍眼節觀光採果樂的龍眼有「菱角仔」、「粉殼仔」、「過坑仔」、「崁腳仔」「韌蒂仔」、「縊寮仔」、「紅蒂仔」、「紅殼仔」、「天筆仔」、「福眼」等等，各有千秋，等大家來認識與細品。
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