蘇煥智部落格: 夏日涼補虱目魚

2006年9月6日星期三

夏日涼補虱目魚

[2006生活札記]　2006-09-06 00：00　瀏覽人次(874)

昨天假本府一樓大廳舉辦之「夏日涼補虱目魚品嚐會」，滿桌的虱目魚大餐與大廳水缸裡游動的虱目魚相互對照，二者皆是「鮮」味十足。

夏補虱目魚全餐之一--獨占最鰲頭

虱目魚的養殖歷史比吳郭魚更早，其英文名稱為「Milk Fish」，名稱來源有人說是因為虱目魚煮湯時湯頭會呈現乳白色，亦有人說是因虱目魚的眼珠熟透後呈奶白色而得名。但陸續追溯其名稱的起源，話說是鄭成功剛來台灣時沒有東西吃，看到水中有條魚竄出，於是問旁人說：「那是什麼？」，於是就有人依其音將虱目魚稱之為「麻虱目」。

在我小時候虱目魚是非常貴重的魚，據說在那個時代一斤可以賣得40元的好價錢，而那時的幣值一塊錢更甚於現在百元，由於其高昂的經濟價值，所以當時虱目魚養殖面積最大的七股鄉漁民，都被視為是有錢人。因而我早年在飯桌上根本很難看到虱目魚的蹤影，只有等到阿公阿嬤輪伙食輪到爸媽家，母親為表示對長輩的孝順，才會到菜市場買一截虱目魚，用油煎得香噴噴的，母親還一再告誡我們不准夾虱目魚，說一定要留下來給阿公阿嬤，所以，我也只能待在阿嬤旁邊瞪大眼睛看著虱目魚留口水。即便如此，小時候的我還是非常期待阿公阿嬤來家裡的日子，聞著香味四溢的虱目魚，看著阿公阿嬤快樂吃魚的模樣，彷彿就能滿足某些私密的情緒。

虱目魚富含87%~98%人體可吸收的蛋白質，以及脂肪性維生素A、D，脂溶性維生?E、B6、B12與菸鹼酸，尤其符合現代健康飲食概念：低脂肪、低熱量及低膽固醇的特色，及讓小孩頭好壯壯的DHA營養成份。因而縣府為推廣虱目魚料理，縣府特別舉辦「2006台灣虱目魚創意料理王」廚藝競賽，歡迎3人組隊報名參加，報名日期自8月29日至9月22日截止，希望各位料理高手勿錯過此次大展身手的機會，評鑑為第一名者，除頒發獎牌外並將致贈4萬元獎金。相關簡章及報名表請參閱下列網址：http://www.tainan.gov.tw/Upload/News/AttachFile/7690_632924568466560283.doc

阿智特別品嚐溪南春涼補虱目魚菜色,湯濃肉大塊非常滿足。

另外，七股溪南春餐廳繼農委會配合台南縣政府創意漁舟虱目魚產業活動，推出約5道夏補虱目魚菜色獲得好評後，持續加以改良研發出十餘道菜，研發出夏補(涼補)虱目魚全餐，其中虱目魚料理計有：玉帶可飄香、爽口梅子魚、魚皮膠原多、獨占最鰲頭、柔情傳千里、潟湖魚健情、夏補原魚湯、魚香養生粥、思慕憶從前、魚柳也鄉思及漁鄉好魚鬆等11道精緻佳餚。不想煮食而有興趣品嚐滋補虱目魚的民眾，亦歡迎洽詢七股鄉「溪南春渡假漁村」，聯絡電話：06-7874366。