清燙牛肉湯評比競賽

[2006生活札記]　2006-09-01 00：00　瀏覽人次(950)

涼爽的秋天，微風輕輕拂來，如此舒適怡人的季節，來碗熱呼呼的清燙嫩牛肉湯，確是人生一大快事！

以往台南縣的清燙牛肉節辦得熱鬧滾滾，今年的清燙牛肉節將於10月中旬上場。去年，我們邀請到仁德阿裕牛肉湯的老闆，為咱們的清燙牛肉節掌廚。他們的高湯採用百餘斤牛腩、蔬果及大骨一起熬煮六個小時，湯頭略呈?色而不混濁，入喉柔順帶著甘甜與厚重香氣，切得適當厚度的母牛肉片筋少油脂多，稍微川燙幾下，汁濃肉嫩呈現最佳口感。阿裕牛肉湯的盛名一傳十、十傳百，傳遍了整個大台南，生意也因而愈燒愈旺，賓客雲集，所以今年第一個響應清燙牛肉節即是「阿裕」。

但縣內幾家牛肉湯業者，每每遇到本府農業局的蘇園課長，不時向其「吐露心聲」，他們以為所煮出來的清燙牛肉及湯頭比起「阿裕」來，全然不遜色，但為什麼門可羅雀，知音寥寥無幾？加上前來台南縣品嚐牛肉湯的遊客亦好奇地問說：「真的是阿裕牛肉湯最道地？最好吃嗎？」雖然，我個人對阿裕牛肉湯亦是讚不絕口，但在豢養牛隻數高居全國第一位的台南縣，或許果真一山還有一山高、人外有人天外有天，四處皆是牛肉料理達人。

所以，今年縣府將特別邀請業者共襄盛舉，一起參與清燙牛肉節美食專家評比及票選活動。凡參賽者調理材料及器具自理，但主辦單位將每日補助4000元，獲評選為第一名者將頒發獎金2萬元，第二、三名分別為1萬5仟元及5000元。雖然獎金不高，但此不失為替店家行銷宣傳的好機會，雖然部份業者考量若參與比賽，會影響原店址營運，而未見到台南縣牛肉的長遠性行銷，阿裕牛肉湯是否是台南縣最好吃的牛肉，得由美食專家及票選作最後定奪，但「阿裕」及已加入競賽活動的牛肉業者，必然擁有不凡的「遠見」。

我們非常希望台南縣境內的牛肉業者能夠更加踴躍報名，參與縣內年度盛事，共同打響台南縣清燙牛肉的名號。到時，亦歡迎大家一同來票選，以及品嚐以現宰鮮牛肉，稍微川燙後吸飽高湯汁並保持細嫩口感的牛肉，再搭配尚青的啤酒，滿足一下你老饕級的胃。

備註：有意願參與的牛肉業者，得與本府農業局畜牧課 劉先生聯絡。報名參賽專線 06-6326301。