窯窯相望

[2006生活札記]　2006-08-03 00：00　瀏覽人次(1254)

從新營至東山鄉的途中，路經二重溪，車子行駛在這個全國龍眼盛產地—東山鄉南溪村的蜿蜒小道上，粒粒飽滿的龍眼垂掛於枝枒間，時經過現存的傳統烘焙土窯，即是溪南村相當難得的特色文化。

烘焙龍眼的土窯洞

在溪南村，我第一次體會用長竹竿絞龍眼的樂趣，不過我這個在海邊長大的小孩，絞龍眼的身手落後太太椿華一大截，旁人不禁打趣說：「縣長，你要跟郭老師多學一學！得回去好好練一練喔！」所以，我選了另一棵龍眼樹，想看看會不會順利一點，可惜結果還是一樣。社區的人對我的紋龍眼技術似乎不怎麼有信心，還直呼著要我太太作代言人。

出生於山區的椿華重溫兒時用竹竿絞龍眼的情形,感到特別開心

但真正費工費時的並不是絞龍眼，而是在土窯裡用樹頭烘焙龍眼乾。當地人說乾焙龍眼至少需要不眠不休燒3~6天，期間得小心翻動上、下層龍眼以平均受熱，從生龍眼至烘乾過程得用700公斤木頭，遠地人為了細心照顧烘乾中的龍眼甚至得在旁邊打地舖，隨時準備添加木頭掌握火候。

土窯裡烘焙中的龍眼

土窯烘焙點火儀式

這樣辛辛苦苦精緻烘焙出來的龍眼，以往皆用大塑膠袋裝，現在農業採精緻化與品牌行銷，因而此次品管至包裝設計均有嚴格要求，期望東山高品質的烘乾龍眼，能藉此拓展知名度，創造該文化產業的延續力與競爭力。

阿智特別介紹東山龍眼乾精緻包裝禮盒

盛夏中秋節前，正是農民採收烘焙龍眼的?金時間，大約在國曆8月7日前後，整村農戶全員動起來進行採收，再送到土窯分批集中處理。龍眼烘焙點火開窯前，依當地民俗，村民們會準備牲禮、米酒、菜飯及金銀紙祭拜土地、灶君公、好兄弟仔及地基主，祈求「入寮日日燻，龍眼芳味傳萬家，火點草絪燒得旺，南溪豐收各窯洞。」之後，即進入長達一個月的烘焙季節。

今天，剛好是南溪村進行開窯點火拜寮祈福的日子，本府與東山鄉公所、南溪社區發展協會共同辦理「窯窯相望」文化產業活動，這裡有著不雕不琢的純樸之美，以及為數達160座百年土窯及窯主，用誠心及耐心烘製成散著木頭香氣的龍眼乾，搭配東山咖啡又別有一番滋味。

8月13、8月22日將舉辦龍眼競技趣味競賽、龍眼手工藝DIY、採果樂、社區巡禮及土窯巷巡禮等系列活動，歡迎各位來到東山體驗道道地地的鄉土趣。